Las vitaminas y sus beneficios

Son compuestos orgánicos que nuestro cuerpo no puede producir en cantidades suficientes y que sin embargo necesita para su correcto funcionamiento
De nuestra redacción.
Montreal · Publicado el: 4 abril, 2013

Las vitaminas son compuestos orgánicos que nuestro cuerpo no puede producir en cantidades suficientes y que sin embargo necesita para su correcto funcionamiento. Es por eso que debemos obtenerlas de los alimentos que consumimos.


Las vitaminas no aportan energía, pero sin ellas el cuerpo humano no puede aprovechar los elementos energéticos suministrados por la alimentación. Las vitaminas sirven para elaborar enzimas que regulan reacciones químicas muy importantes en nuestras células, tales como las requeridas para el metabolismo de proteínas, grasas, e hidratos de carbono. La falta de cualquiera de las vitaminas principales puede hacer que el cuerpo no funcione a niveles óptimos y enferme.


Las vitaminas pueden ser liposolubles e hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles necesitan de grasas para poder ser absorbidas por el cuerpo y son la A, la D, la E y la K. Su exceso puede tener efectos graves en la salud conocidos como hipervitaminosis, generando en ocasiones toxicidad. Las vitaminas hidrosolubles, solubles en agua, son la C y las del complejo B y su exceso se elimina al orinar.


En el siguiente cuadro observamos las vitaminas más conocidas, los alimentos en donde podemos encontrarlas, su acción y los trastornos producidos por la deficiencia o exceso de cada una de ellas:


 






























































































































Vitamina


 


 



También llamada:

 


 



La encuentras en:



Sirve para:



Su deficiencia provoca:



Su exceso provoca:



Liposolubles



 



 



 



 



 



A



Retinol



Verduras, leche. mantequilla y queso



Salud de ojos  y piel



Ceguera



Dolor de cabeza y descamación de la piel



D



Calciferol 



Aceite de hígado de bacalao, huevo y lácteos



Salud de huesos y dientes



Problemas en huesos y dientes (Osteoporosis en adultos y raquitismo en niños)



Vómitos, diarrea y problemas  renales



E



Tocoferol



Semillas y sus aceites, frutos secos,  verduras y margarina



Antioxidante en todo el cuerpo



Envejecimiento prematuro y cáncer



 



K



Fitoquinona



Verduras,  espárragos, aceites de soya y  canola



Coagulación normal de la sangre



Hemorragias



Las formas sintéticas en exceso provocan piel amarilla



Hidrosolubles



 



 



 



 



 



B1



Tiamina

 


 



Cereales  integrales, leguminosas (legumbres) y carnes



Convertir hidratos de carbono en energía. 



Beri beri  (daño en sistema nervioso o cardiovascular)



 



B2



Rivoflavina

 


 



Verduras, cereales integrales, carnes, huevo y lácteos



Salud de ojos, boca y piel



Fisuras en los bordes de la boca, lesión en los ojos



 



B3



Niacina



Cereales integrales y leguminosas (legumbres). hígado y carnes sin grasa



Digestión, piel y sistema nervioso



Lesiones en piel y aparato digestivo.  Desórdenes nerviosos



Enrojecimiento, quemazón y  picores en cuello, cara y manos



B5



Ácido pantoténico



Verduras, cereales integrales, carnes, huevo y lácteos



Metabolismo de alimentos. Síntesis de hormonas y colesterol



Fatiga, trastornos del sueño, fallos de coordinación



 



B6



Piridoxina



Verduras, cereales y carnes



Metabolismo de proteínas

 


 



Irritabilidad, convulsiones, dermatitis alrededor del ojo y cálculos renales



 



B9



Ácido fólico



Verduras, trigo integral y leguminosas (legumbres)



Formación de glóbulos rojos y producción de material genético



Anemia



 



B12



Cobalamina



Carnes, huevo y lácteos



Síntesis de hemoglobina y células del sistema nervioso



Anemia perniciosa y desórdenes neurológicos



 



C



Ácido ascórbico



Frutos cítricos, jitomate (tomate),  pimiento y lechuga



Síntesis de  colágeno para cartílagos, huesos y dientes



Escorbuto (degeneración de piel, dientes y vasos sanguíneos,  hemorragias)



Posible cálculo renal

 


 





Amigo lector,  podemos decir, en general, que llevamos una dieta con las cantidades correctas de hidratos de carbono, grasas y proteínas, cubriremos fácilmente nuestras necesidades de vitaminas. 


Tips de Carmen Serdán:




  •  Come frutas y verduras de diferentes colores para que obtengas una mayor variedad de vitaminas.


  •  Consume cereales integrales ya que éstos no han perdido sus vitaminas en el proceso de refinado. Además su fibra te ayudará a tener una mejor digestión.


  •  La falta de sol durante el invierno en Canadá nos dificulta producir suficiente vitamina D por lo que te recomiendo consumas algo de lácteos y huevo o tomes algún suplemento o alimento fortificado con esta vitamina. Durante la primavera y el verano aprovecha el sol,  aunque sin exagerar.


  •  La vitamina E es un antioxidante o rejuvenecedor que podemos encontrar en el germen de trigo dentro de las tiendas naturistas y supermercados. También se encuentra en productos de belleza como jabones o cremas para el cuidado de la piel.


  •  Las vitaminas B, también conocidas como del complejo B, son esenciales para el sistema nervioso, por lo que en algunos suplementos alimenticios elaborados para la depresión o para el estrés incluyen vitaminas de este grupo. Estas vitaminas también ayudan al sistema inmunológico y  respiratorio.


  •  La vitamina B2 se destruye al ser expuesta a la luz por lo que se recomienda no almacenar los alimentos que la contengan (como la leche) en recipientes de vidrio.


  •  La vitamina B12 no se encuentra en vegetales por lo que a los vegetarianos se les sugiere tomar algún complemento vitamínico para evitar la anemia o problemas neurológicos.


 


Texto: Carmen Serdán


 


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