Conoce sobre los minerales

Son conocidos como nutrimentos inorgánicos además de ser esenciales para la vida
Montreal · Publicado el: 11 abril, 2013

Los minerales son esenciales para la vida humana y se conocen también en el campo de la nutrición como nutrimentos inorgánicos.


Los minerales existen el cuerpo y en los alimentos, solos o formando parte de compuestos tales como la hemoglobina, que es una proteína de la sangre que contiene hierro y sirve para transportar oxígeno o la fosfoproteína que es una proteína conjugada con fósforo.


Las funciones generales de los minerales en nuestro cuerpo son:




  • Regulan la actividad de muchas enzimas


  • Conservan el equilibrio ácido-base y mantienen la presión osmótica (flujo de agua a través de la membrana celular)


  • Ayudan al buen funcionamiento de los nervios y los músculos


  • Forman parte de algunos tejidos corporales


Estos elementos tienen distintas funciones dentro del cuerpo y su deficiencia o exceso puede provocar serios  trastornos como se muestra en el siguiente cuadro:



















































































Mineral


 



Lo encontramos en:



Sirve para:



Su deficiencia provoca:



Su exceso provoca:



Calcio



Brócoli, lácteos y tortilla de maíz



Coagulación



Bajo crecimiento,  osteoporosis, convulsiones



Cálculos renales



Fósforo



Leguminosas (legumbres), carnes, y lácteos



Huesos y dientes.



Debilidad, pérdida de calcio



Erosión de la mandíbula



Azufre



Alimentos ricos en proteínas



Cartílagos y tendones



Retardo en crecimiento





 



Potasio



Jitomate (tomate), plátano, papa (patata), carne, pescado y soya (soja)



Equilibrio de líquidos y también en  función nerviosa



Debilidad muscular, parálisis



Debilidad muscular, daño renal, muerte



Cloro



Sal común



Formación jugo gástrico



Calambres, apatía, reducción del apetito



Vómitos



Sodio



Sal común



Equilibrio líquidos del cuerpo



Calambres, apatía,  reducción de apetito



Hipertensión hasta un paro cardiaco



Magnesio



Verduras de hoja verde y cereales integrales



Síntesis de proteínas y contracción muscular



Alteración en crecimiento y comportamiento, debilidad



Diarrea



Hierro



Verduras, cereales integrales, leguminosas (legumbres), carnes y huevo



Transporte de oxígeno en la sangre



Anemia y poca resistencia a las infecciones



Daño al hígado



Flúor



Agua, té y mariscos



Estructura de los huesos



Pérdida de dientes



Alteraciones al sistema nervioso



Yodo



Algas, pescado, mariscos y sal de mesa



Tiroides



Bocio e hipotiroidismo



Hipertiroidismo



 


Quiero decirles amigos lectores hispanos, que en general, si llevamos una dieta con las cantidades correctas de hidratos de carbono, grasas y proteínas, cubriremos fácilmente nuestras necesidades de minerales. Estoy a sus órdenes para cualquier comentario, sugerencia o duda sobre este o cualquiera de los temas que tratamos semana a semana. Los veo con gusto la próxima semana con un tema relacionado con los bebés y algunos consejos para su cuidado.  


Tips de Carmen Serdán:


Los minerales se encuentran sobre todo en frutas y verduras.


Come frutas y verduras de diferentes colores, para que obtengas de todos los minerales que necesitamos.


Consume cereales integrales ya que éstos no han perdido sus minerales en el proceso de refinado y además su fibra te ayudará a tener una mejor digestión.


Algo más sobre algunos minerales:


Calcio: Los niños y los adolescentes necesitan más calcio que los adultos. Las mujeres mayores necesitan mucho calcio para prevenir la osteoporosis. Las personas que no ingieren suficientes alimentos ricos en calcio deben tomar suplementos.


Magnesio: Es indispensable para los deportistas porque interviene en la contracción muscular


Sodio: Las carnes procesadas como el tocino, los embutidos y el jamón, al igual que las sopas y verduras enlatadas contienen sodio agregado. Por lo general, las comidas rápidas tienen un alto contenido de sodio. Hay que moderar el consumo de este tipo de alimentos.


Potasio: Muchos medicamentos, diuréticos, laxantes y esteroides  pueden causar una pérdida de potasio, lo cual en ocasiones puede ser muy grave para el buen funcionamiento del corazón. El plátano es un alimento fácil de obtener y muy rico en potasio


Hierro: Las personas que están en peligro de tener niveles bajos de hierro son las mujeres menstruantes o embarazadas, los atletas, los vegetarianos estrictos, las personas con sangrado gástrico o intestinal, las personas que donan sangre muy frecuentemente y las personas con afecciones gastrointestinales que les dificultan la absorción de nutrimentos de los alimentos.


Yodo: La deficiencia de yodo en la dieta durante varios meses puede causar bocio o hipotiroidismo (donde disminuye niveles de hormona tiroidea). La sal que consumimos por lo general se conoce como sal yodatada debido a que se le adiciona este elemento para evitar que falte en nuestra dieta.


 


Texto: Carmen Serdán

Mail: [email protected]


 


Nutrición al día

PhD. Carmen Serdán E.

Carmen Serdán, Ph.D. es especialista en nutrición. Cuenta con estudios y experiencia en países como México, España y Canadá.

Etiquetado en: nutricion minerales
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